Erfahrung, die Sie weiterbringt

Beratung für Gastronomen

Gemeinsam erstellen wir ein Konzept — und danach unterstütze ich Sie bei der Implementierung.

Ich bin seit über 30 Jahren erfolgreich selbständiger Gastronom. Seit einigen Jahren entwickle ich neue Konzepte für die Gastronomie und gebe so meine langjährige Erfahrung weiter.

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30+

Jahre selbständiger Gastronom

21 J.

durchgehend 16 Punkte Gault Millau

★

Stationen in Sterneküchen & Japan

Curriculum Vitae

Der Werdegang

Gastronomischer Berater · Betriebskantine fischerwerke
Unternehmensgruppe Fischer, Waldachtal · 1 Jahr
Gastronomischer Berater · Meckatzer Bräustüble
Heimenkirch · 1 Jahr
Gastronomischer Berater & Chef · Restaurant Farmers Club
Gut Sonnenhausen, Glonn · ½ Jahr
Gastronomischer Berater & Leiter · Thielemann's Restaurant & Bar
Bad Kreuznach · 2 Jahre
Selbständiger Unternehmer · Wirtshaus & Hotel Feichtner Hof
Gmund am Tegernsee · 3 Jahre
Selbständiger Unternehmer · Wirtshaus zum Schweinsbräu
Herrmannsdorf, Glonn · 21 Jahre

21 Jahre durchgehend 16 Punkte Gault Millau

Chef de Cuisine · Historische Schloßmühle
Horbruch · 1 Jahr
Chef de Cuisine · Gasthaus Glockenbach (Karl Ederer)
München · 1 Jahr

1 Stern Guide Michelin

Ausbildung zum Küchenmeister · Steigenberger Akademie
Bad Reichenhall · ½ Jahr
Sous-Chef · Gasthaus Glockenbach (Karl Ederer)
München · 2 Jahre

1 Stern Guide Michelin

Chef Saucier · Steigenberger Hotel Frankfurter Hof
Frankfurt a. M. · 3 Jahre

1 Stern Guide Michelin

Chef Tournant · Royal Hotel Osaka & Imperial Hotel Tokyo
Japan · ½ Jahr
Commis de Cuisine · Steigenberger Hotel Frankfurter Hof
Frankfurt a. M. · 1 Jahr

1 Stern Guide Michelin

Wehrpflicht · Deutsche Bundeswehr
Ausbildung zum Koch · Steigenberger Hotel Frankfurter Hof
Frankfurt a. M. · 2 Jahre

1 Stern Guide Michelin

Hotelpage · Steigenberger Hotel Frankfurter Hof
Frankfurt a. M. · 1 Jahr
Hotelfachschule · Steigenberger Akademie
Bad Reichenhall · 1 Jahr
Publikationen

Bücher

Pures Leben
Heyne Verlag
Vom Luxus der einfachen Küche
Südwest Verlag
Mein Himmel auf Erden
Gräfe und Unzer
Bio Gemüse
Seehamer Verlag
Bio Fleisch
Seehamer Verlag
Bio Geflügel
Seehamer Verlag

Diverse Buchbeteiligungen, u. a. Teubner Edition in mehreren Ausgaben.

Referenzen auf Anfrage verfügbar.

Reden wir über Ihr Konzept

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Ob Umstrukturierung, mehr Wirtschaftlichkeit oder Neueröffnung — ich unterstütze Sie von der Idee bis zur Umsetzung.

+49 151 2708 7755