Menü für Catering

Natursauerteigcrôutons

mit verschiedenen Belägen, z.B. Champignon de Paris, Hummus, Paté

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Graved Saibling

gebratene Spitzkrautstreifen, Kresse, Bayrischer Senf

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Thunfischtatar

Stracciatella di Burrata, weißer Alba Trüffel

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Bayrische Entenpastete

feiner Endivien, glasierte Quitten

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Lauwarme Kartoffelscheiben

gebratene Herbsttrompeten, Nußbutter

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Püree von weißen Bohnen

Mangold, Olivenöl, Jamei Mängisch

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Winterspinat

Sesammarinade, glasierter Aal

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Bergsaibling im Ganzen gegart und tranchiert

Kürbis, Sansibar-Pfeffer Fond

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Calamarata

Renke, Meerrettich, Schnittlauch

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Ausgelöste halbe Languste

Orangen-Olivenöl-Mayonnaise, Saiblingskaviar

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Gefüllte Eier

klassisch und mit Heringssalat

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Crepinette Bayrische Ente

Schwarzwurzeln, Cox Orange Apfel

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Geschmorter Bayrischer Ochse

Tropea Zwiebeln, Naccheri Nudeln, Kohlsprossen

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Ballontine vom Fasan

Spitzkraut, grüner Spargel

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Hausgemachte Schokoladenpastete

Gewürzorangen, Sorbet

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Griesstrudel

Zwetschgenröster, Schokoladenparfait

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Karamellisiertes Apfelragout

Dörrobst, Kürbiskerneis

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Wein

Auswahl an Rot-, Weiß- und Roséweinen

Jahreszeitliche Cocktails & Aperitifs

nach persönlicher Absprache