Weihnachtsgenuss für Daheim

AB ZWEI PERSONEN! Allgäuer Bergsaibling "Graved", Faröer Wildlachs über Olivenholz kaltgeräuchert, Feines Parfait von der Entenleber, Hausgemachte Wildhasenpastete, Kalbsmedaillons mit Périgord Trüffelcrème, Karamellisierte Rote Bete, frischer Meerrettich, hausgemachte Sauce Cumberland, eingelegter Hokkaido Kürbis, Pistazienmarinade, Oliven-Orangenmayonnaise pro Person

AB ZWEI PERSONEN! Allgäuer Bergsaibling "Graved", Faröer Wildlachs über Olivenholz geräuchert, Ceviche von der Gelbflossenmakrele, Sashimi Thunfischtatar mit Burrata & Saiblingskaviar, Wildfang-Garnelencocktail "Klassisch", Octopus & Calamaretti mit Artischocken & Staudensellerie & Meeresalgen, dazu Karamellisierte Rote Bete, frischer Meerrettich, Pistazienpesto, Guacamole mit Wasabi, eingelegter Hokkaido Kürbis, Oliven-Orangenmayonnaise
pro Person

aus heimischer Jagd
100 Gramm

100 Gramm

1 Filet wiegt ca. 180 Gramm
pro 100 Gramm

pro 100 Gramm

Saiblingskaviar
pro Portion

"Klassisch" mit Cocktailsoße, Champignons, Ananas
Pro Portion

mit Périgord Trüffelcrème
pro Portion

NUR AUF VORBESTELLUNG BIS ZUM 20.12.2024!
Cocktailsauce, Oliven-Orangenmayonnaise mit Safran
TAGESPREIS nach Gewicht!

Im Ganzen oder ausgelöst, Blaukraut, Kartoffelknödel, Soße, Preiselbeeren
1 ganze Gans mit Beilagen (6 Portionen)
ca. 5 Kilogramm Rohgewicht

mit Lauch, Speck, Pistazienvinaigrette
pro Portion

mit Tropea Zwiebeln und Oliven, Pistazienvinaigrette
pro Portion

glasierter Trevisano, Schwarzwurzeln, Schwammerl, Artischocke
pro Portion

100 Gramm

100 Gramm

100 Gramm

100 Gramm